Préparation. 1 Sors les steaks de côte couverte du frigo 1 heure avant de les préparer. 2 Si tu utilises un thermomètre à viande, tu peux le piquer au centre de la viande. Si tu aimes ton steak saignant, règle le thermomètre sur une température à cœur de 55° C. 3 Verse l’huile dans une poêle et fais chauffer à feu vif.. Laissez cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le steak ne colle plus à la grille, retournez une fois, puis passez la viande en chaleur indirecte. Cela permet à la viande de continuer à cuire et d’atteindre la température interne souhaitée sans carboniser l’extérieur. Une fois la viande cuite, retirez-la du barbecue et laissez-la.
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Voici quelques principes de cuisson de base qui permettront d’obtenir une viande cuite juste à point. 1. Préchauffer le gril au maximum. Il est essentiel que le feu soit très chaud avant de commencer la cuisson, que vous cuisiniez au charbon de bois, aux briquettes ou au gaz. La température d’un gril au gaz doit atteindre 300 °C (600 °F).. Faites chauffer la poêle et faites fondre du beurre. Attendez que le beurre ne mousse plus avant de placer le steak dans la poêle. Profitez-en pendant ce temps pour assaisonner votre viande. Laissez le steak cuire à feu vif pendant 1,5 minute avant de le retourner. Ceci, afin d’obtenir une belle croûte et le goût délicieux d’une.
